魔女のハーブ 第24回 ディル

こんにちは。
太陽の魔女マリィ・プリマヴェラです。

魔女と言えばハーブを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。
そう、ハーブ魔女を名乗る方もいるわけですし。
というわけで魔女がよく使うハーブをご紹介していきましょう。
第24回は、ディル。

地中海沿岸や西アジアが原産の、1年草。
紀元前より薬用として利用されてきたようで、
健胃、鎮静作用があると言われています。
すっきりとした香りと、軽い辛みが特徴。

フェンネルとよく似た姿をしていますが、
ディルのほうがグレーがかった色をしていて、
フェンネルよりも繊細な印象があります。
種もまたフェンネルシードとよく似ていますが、
その風味はもうちょっと穏やかな感じ。

葉や花はピクルス液に入れたり、刻んでスープやサラダに。
種は魚料理のソース、パンやケーキなどの香りづけに。
お茶に利用することもあります。
茎は魚のスープなどに。
…と、多様な使い方があります。

デンマークやスウェーデンなどの北欧料理によく使われ、
ジャガイモ、卵、魚貝、ヨーグルト、サワークリームなどにぴったり。

9月10月は秋の種まきにふさわしい時期。
ちょうどこれから、ですね。
日当たりがよく、排水の良い場所を選び、
よく肥えた土に種を蒔きましょう。
株間をとって直まきで大丈夫。
草丈が20センチくらいになったら支柱を立ててやるといいそうです。

別名イノンド。
その黄色い花は切り花にしても愛らしく、魅力的です。

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