心が元気になる【野菜の甘酢漬け】

こんにちは。太陽の魔女マリィ・プリマヴェラです。

中華料理に使われることの多い八角。
スターアニスとも呼ばれていますが、
今日はこのハーブを使ったレシピをご紹介します。
中華料理の箸休めに出てくる【野菜の甘酢漬け】です。

八角は強いパワーを持ったハーブ。
漢方では、健胃、嘔吐、ガスによる腹部膨満など胃腸の働きをよくし、
風邪や咳止め効果もあり、
抗インフルエンザ薬タミフルの原料としても使われています。
アロマの分野でも、消化器全体にすぐれた働きをし、
女性ホルモンの分泌を促すとか。

魔法レシピ的には、その強いパワーを利用して
心を元気にする力があると考えています。


【野菜の甘酢漬け】

〈材料〉
大根…100グラム
ニンジン…70グラム
きゅうり…１本
すし酢…100ｃｃ
砂糖…大さじ１～２
八角…１コ
花椒（山椒の実）…少々
塩…小さじ１～２


〈作り方〉
①大根、ニンジン、きゅうりを長さ５センチに切り、1センチ角の棒状にカット。
②①に塩をまぶし、10～15分置く。
③②の塩気を水でざっと洗い流し、すし酢、砂糖、八角、花椒を混ぜた液に漬け込む。

＊漬け時間は30分あれば食べられますが、
半日くらい漬け込めば味がよく染み込んで美味しい♪

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